Brasato di tacchino con patate e carote

Eccoci finalmente il vista del fine settimana!
Ed ecco una ricetta ideale per la domenica, anche per il fatto che si può tranquillamente preparare il sabato e riscaldare nel suo sughino il giorno dopo senza che perda nulla della sua bontà (a dire il vero è anche più buono il giorno dopo!) e lasciandoci libere di goderci appieno il giorno di svago per eccellenza.

Ingredienti: 

_una coscia di tacchino con sovraccoscia

_2 cipolle dorate piccole

_2 grossi pomodori maturi o pelati

_4 patate

_4 carote

_1 spicchio d'aglio

_1/2 litro di brodo vegetale

_1/2 bicchiere di vino rosso

_qualche foglio di salvia

_un paio di foglie di alloro 

Preparazione:

Per iniziare laviamo e puliamo bene patate, carote e cipolle e li tagliamo a pezzi piuttosto grandi: le due cipolle in 4 parti e pomodori, patate e carote di dimensioni poco inferiori ai quarti d cipolla.

In un tegame antiaderente molto capiente mettiamo a soffriggere lo spicchio d'aglio con le cipolle e nonappena prendono un po' di colore aggiungiamo pomodori, patate e carote.

Lasciamo cuocere per qualche minuto e nel frattempo laviamo la carne e separiamo la coscia dalla sovraccoscia. A questo punto pratichiamo dei tagli sulla carne (bastano un paio ai lati opposti della coscia e uno sulla sovraccoscia) in modo da ottenere una buona cottura.

Fatto questo possiamo mettere anche la carne nel tegame e farla rosolare su entrambi i lati.

Dopo aver ben rosolato aggiungiamo le spezie, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere tutto insieme controllando se sia necessario aggiungere liquidi (in questo caso aggiungiamo il brodo).

La cottura sarà ultimata in 30- 40 minuti.

Verso i 20 minuti di cottura saliamo e aggiungiamo metà del vino e rimettiamo il coperchio.

A fine cottura invece togliamo il coperchio, aggiungiamo il resto del vino e lasciamo evaporare.

Non rimane che tagliare la cerne a fette e servire ricoprendo ogni fetta con un po' di sugo di cottura e accompagnando con le verdure.

Oppure tagliate la carne a fette, coprite con il sugo e conservate tutto per l'indomani!

In ogni caso avrete un ottimo secondo piatto; completo di contorno; profumatissimo e saporito.

Cime di rapa!

In questo periodo non si può fare un giro nei mercati senza essere tentati da enormi e verdeggianti mazzi di cime di rapa e visto quanto sono buone non oppongo la minima resistenza.

Ecco tre preparazioni in modo da non sprecare nemmeno un gambetto.

Per iniziare si pulisce la verdura (circa 2 kg da puluire) scartando le foglie più brutte e separando i friarielli (a cui lasceremo attaccate le foglie più tenere), le foglie più grandi e i gambi.

Con i gambi: uova strapazzate (per 2 persone)

Ingredienti:

_i gambi più spessi delle cime di rapa

_1/2 cipolla

_3 uova medie

_3 fette di prosciutto crudo

Procedura:

Si prendono i gambi e si tritano finemente avendo cura di pelare quelli che risultano più fibrosi.

In una padella antiaderente si fanno soffriggere la cipolla e i gambi.

Quando la cipolla sarà dorata si aggiungono le uova e si sala.

Appena l'uovo comincerà a rapprendersi si aggiunge il prosciutto tagliato a straccetti e si termina la cottura.

Con le foglie:

Ingredienti:

_le foglie più dure delle cime di rapa

_2 spicchi d'aglio

_3 - 4 pomodori pelati

_peperoncino a piacere

Procedura:

le foglie vanno tagliate in parti di 2 o 3 cm di lunghezza.

In una padella molto capiente si mette a soffriggere l'aglio con peperoncino fresco. Appena l'aglio prenderà colore si mette in pentola anche la verdura e si lascia cuocere girandola frequentemente in modo che cuocia in maniera omogenea.

Quando tutta la verdura avrà cominciato ad appassire si aggiungono i pomodori e si sala.

Si procede la cottura con il coperchio lasciando la pentola scoperta solo negli ultimi  cinque minuti.

Con i friarielli: salsiccia e friarielli (per 2 persone)

Ingredienti:

_friarielli

_4 salsicciotti

_1 spicchio d'aglio

_peperoncino

Procedura:

in una padella capinte si mettono a soffriggere aglio e peperoncino.

Quando l'aglio prende colore si aggiungono i friarielli interi tagliando solamente il torsolo in pezzettini se è troppo grande.

Si lasciano cuocere con il coperchio girando frequentemente e verificando che non sia necessario aggiungere liquidi; se fosse necessario si aggiunge acqua tiepida.

Quando la cottura dei friarielli sarà quasi ultimata si mette in padella la salsiccia, aperta a metà per il lungo, in modo che sia a contatto con il fondo della padella e si lascia cuocere qualche minuto per lato.

Una volta cotta la carne il piatto è pronto da portare in tavola ben caldo!

Shirataki con ragù vegetale.

Ho appreso dell'esistenza degli shirataki da non molto tempo durante le mie quotidiane perquisizioni dei vari siti e blog che trattano di cucina.
Devo dire che il fatto che fossero sempre associati ad una qualche dieta non me li ha resi molto simpatici: sono una di quelle persone a cui la parola dieta fa venire nausea e crampi addominali e il termine ipocalorico scatena fortissime febbri allucinatorie e panico da carenza di cibo...posso affrontare moderatamente questi argomenti solo sotto una temutissima minaccia: palestra.
Comunque sia, alla fine la curiosità culinaria ha trionfato e ieri sera mi sono messa ai fornelli con accanto il mio pacchettino di shirataki (anche l'aspetto a crudo non dà una mano ad apprezzare questo alimento).
Risultato? Come moltissime volte accade in cucina: una bella sorpresa. Ho mangiato (io da sola, perché in caso ho incontrato il più ostinato rifiuto) un buonissimo piatto!

Ingredienti:

_200g di shirataki

_1 cipolla dorata

_1 tazza di lenticchie rosse secche

_6 pomodori secchi

_2 manciate di spinaci freschi

_2 cucchiaini di curcuma

_salvia

_alloro

_peperoncino

 Procedimento:

 Tagliare la cipolla a dadini e metterla in padella a rosolare con un filo d'olio e le lenticchie, nel frattempo tagliare finemente o tritare i pomodori secchi e gli spinaci.

Quando la cipolla sarà dorata aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, girare bene e chiudere con un coperchio per cuocere le lenticchie.

Nonappena le lenticchie saranno al dente aggiungere i pomodori secchi, gli spinaci, la salvia, l'alloro e il peperoncino; si lascia cuocere due minuti, si aggiunge anche la curcuma e gli shirataki precedentemente scolati e sciacquati.

Lasciare cuocere nel condimento per cinque minuti (aggiungendo acqua se necessario).

Il risultato è un piatto davvero saporito!

Provate!

plumcacke cocco e cioccolato.

La settimana scorsa la tecnologia mi si è ribellata.
E' stata una vera e propria rivoluzione a dire il vero.
Devo ammettere che il mio dominio è sempre stato debole: mi obbedivano i vari dispositivi tecnologici della mia vita, ma a stento, di malavoglia e sempre al prezzo di molto del mio sudore. Poi all'improvviso l'insurrezione: non mi obbediava più nemmeno il frullatore. Beh, per farla breve, a seguito di una settimana di scontri durante la quale ci sono stati anche dei caduti, rieccomi qui. Posso usare di nuovo la tecnologia, ma è ormai chiaro che non domino proprio niente. Per questa ricetta ho chiesto cortesemente al pc se poteva darmi una mano. Per questa volta mi ha accontentata..

Ma non pensiamoci più e iniziamo la settimana con un buon dolcino da colazione!

Ingredienti:
_3 uova
_100 g di zucchero
_250 g di yogurt al cocco
_200 g di cioccolato fondente a scaglie
_80 ml di olio di semi
_250 g di farina 00
-1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete lo yogurt e continuate ad amalgamare.
Aggiungete la farina e, una volta incorporata al resto, l'olio a filo e il lievito.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete anche il cioccolato e versate il titto in uno stampo da plumcake.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Un ringraziamento speciale al mio PC per la collaborazione nella realizzazione di questo post.