Biscotti alla Nutella.

In piena settimana non posso che proporvi una ricetta tanto veloce quanto appagante.
Eccola qui.
Non ci crederete ma questi biscotti si fanno con soli due ingredienti ed il risultato è incredibile!
Ma basta tergiversare...

Ingredienti:
_180 g di Nutella
_160 g di farina

Procedimento:

preriscaldate il forno a 180°.

Impastare i due ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (inizialmente aiutatevi con una cucchiaia).

Prelevate delle porzioni di impasto e formate delle palline, schiacciatele leggermente ed adagiatele sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Infornate per 10 minuti, lasciate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.

Credetemi: sono una favola... ed il fatto che portino via così poco tempo e fatica per me li rende perfetti per soddisfare attacchi di golosità infrasettimanali!!

Polpettone vegano.

Continuo imperterrita sulla via della soia che mi sta regalando infinite soddisfazioni!
Sono partita da un pacchetto di fagioli di soia gialla essiccati ed ho ottenuto: latte, tofu...ed uno "scarto" di lavorazione chiamato okara che si è rivelato una meraviglia!
Non si potrebbe chiedere di più da un solo ingrediente.
Oggi vi faccio vedere il buonissimo polpettone 100% vegano che ho fatto utilizzando l'okara ricavata dalla lavorazione dei fagioli per ottenere il latte.

Ingredienti:

_okara (ottenuta dalla preparazione del latte di soia)
_2 zucchine piccole

_1 peperone rosso

_1 peperone giallo

_1 cipolla dorata

_menta a piacere

Procedimento:

laviamo e tagliamo le verdure in parti di uguali dimensioni.

Mettiamo in padella poco olio, uno spicchio d'aglio e facciamo soffriggere con la cipolla.

Quando la cipolla sarà dorata aggiungiamo le altre verdure e le lasciamo soffriggere qualche minuto; a questo punto saliamo, aggliungiamo un bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere, con il coperchio, fino ad ottenere una cottura al dente.

Lasciamo raffreddare le verdure e quando saranno tiepide amalgamiamo bene il tutto con l'okara e aggiungiamo della menta tritata (se non piace la menta si può utilizzare la salvia o il rosmarino).

Mettiamo il composto in uno stampo da plumcake ed inforniamo a 180° per 20 minuti (o fino a quando la superficie non risulti ben dorata).

Il risultato è davvero ottimo. 

Morbido dentro e croccante fuori, molto molto gustoso!

Tofu!

Anche se in ritardo mostruoso eccomi come promesso con il mio tofu fatto in casa.
Purtroppo la curiosità di assaggiarlo era tanta che ho dimenticato di fare delle foto decenti...incredibile ma vero!

Ingredienti:

_1lt di latte di soia

_il succo di 1 grosso limone

Procedura:

Bolliamo il latte di soia girandolo di tanto in tanto; nel frattempo spremiamo il limone e mettiamo il succo in una grossa ciotola di vetro (il limone fungerà da caglio per il nostro tofu).

Quando il latte avrà raggiunto il bollore lo uniamo al succo di limone e lasciamo riposare per almeno un'ora in modo che possa cagliare.

A questo punto filtriamo il tutto attraverso un colino foderato con un canovaccio pulito; vi consiglio di bollire il canovaccio che userete in acqua e bicarbonato, sciaquarlo e farlo asciugare in modo che non lasci il gusto di eventuali detersivi sul tofu.

Durante la fase di filtraggio potete aiutarvi con una cucchiaia di legno in modo che il liquido coli più velocemente.

Una volta finito di filtrare appoggiamo sul tofu rimasto nel canovaccio un piatto con sopra un peso.

Dopo circa 30 minuti il vostro tofu sarà pronto: una bella forma solida da poter tagliare a fettine, a dadini o in qualsiasi formato desideriate!